Tarte au chocolat.
KLASSIKER
Tarte au chocolat.
Unsere Haus-Konditorin zaubert für Sie täglich frische Leckereien. Riechen Sie den lieblich warmen Schokoduft? Wir nehmen Sie mit in die xocolatl-Backstube.
Die Tarte au chocolat ist aus dem xocolatl nicht wegzudenken. Das Original, die Madagaskar 64 %, backen wir schon seit vielen Jahren. Die anderen sieben Varianten kamen wegen grosser Beliebtheit nach und nach dazu. Glutenfrei, hausgemacht, in acht Varianten. Jede trägt die Herkunft ihrer Couverture im Namen und im Geschmack.
Die acht Varianten reichen von pur bis verfeinert. Madagaskar 64 %, Costa Rica 70 % und Grenada 75 % kommen ohne Zugaben. Kongo 70 % ist mit Rosmarin und Salz-Mandeln verfeinert, Ecuador 72 % mit Birnen, São Tomé 73 % mit kandierten Orangen. Peru 75 % gibt es in zwei Varianten: mit karamellisierten Baumnüssen und mit Sauerkirschen.
Einzelne Stücke gibt es im Café oder direkt zum Mitnehmen. Ganze Tartes sind auf Vorbestellung erhältlich, zur Abholung im Laden oder per Versand innerhalb der Schweiz. Bestellen können Sie persönlich im Laden, telefonisch unter 061 262 01 05, per E-Mail an info@xocolatl.ch oder direkt über den Online-Shop. Alle acht Varianten sind dort bestellbar. Der Versand erfolgt separat und frisch. Empfohlen wird die Bestellung von Montag bis Donnerstag für eine Lieferung vor dem Wochenende.
Das Rezept
Wer die Tarte zu Hause nachbacken möchte, findet hier das xocolatl-Rezept. Auf der Rezept-Postkarte, die im Laden ausliegt, ist das klassische Originalrezept für eine Springform mit 24 cm Durchmesser abgedruckt. Die Tarte, die Sie bei uns im Café und auf Vorbestellung erhalten, backen wir heute in einer etwas kleineren Form mit 20 cm Durchmesser. Sie ist dadurch höher und gelingt mit leicht angepassten Backzeiten besonders gut.
Originalrezept (für eine Springform ø 24 cm)
- 200 g xocolatl-Couverture 64 % oder 65 % mit 200 g Butter im Wasserbad langsam schmelzen.
- 250 g Zucker zugeben und gut vermengen.
- 5 Eier aufschlagen und langsam unter die Masse ziehen.
- Masse in gefettete Springform (ø 24 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C auf zweitunterster Rille 22-24 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit 100 % Kakaopulver bestäuben.
- Wichtig: Kuchen schon am Vortag backen.
Variante für eine kleinere Form (ø 20 cm)
Die gleiche Masse, eine kleinere Springform: Die Tarte wird höher und der Kern bleibt intensiver. Backzeit und Temperatur weichen leicht ab:
- Dieselbe Menge Teig wie oben verwenden.
- In eine gefettete Springform mit ø 20 cm füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft backen.
- Backzeit: 30-35 Minuten. Die Tarte ist fertig, wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht nachgibt.
- Am Vortag backen, über Nacht kühl stellen.
- Vor dem Servieren mit 100 % Kakaopulver bestäuben.
Die Couverture ist im Online-Shop und im Laden erhältlich: als Drop in verschiedenen Herkünften, abgefüllt in 250-g-Packungen.
Hätten Sie es gewusst?
Die Tarte au chocolat können Sie bei uns auch für zu Hause kaufen.
Gönnen Sie sich und Ihren Lieben unsere hausgemachte Tarte au chocolat vom xocolatl.
Einzelne Stücke gibt es im Café direkt zum Mitnehmen. Ganze Tartes sind auf Vorbestellung erhältlich, zur Abholung im Laden oder per Versand innerhalb der Schweiz. Bestellen können Sie persönlich, telefonisch unter 061 262 01 05, per E-Mail an info@xocolatl.ch oder direkt über den Online-Shop. Alle acht Varianten sind dort bestellbar. Der Versand erfolgt separat und frisch. Empfohlen wird die Bestellung von Montag bis Donnerstag für eine Lieferung vor dem Wochenende.
KLASSIKER
Tarte au chocolat.
Unsere Haus-Konditorin zaubert für Sie täglich frische Leckereien. Riechen Sie den lieblich warmen Schokoduft? Wir nehmen Sie mit in die xocolatl-Backstube.
Die Tarte au chocolat ist aus dem xocolatl nicht wegzudenken und gehört einfach zu uns. Das Original, die Madagaskar 64 %, backen wir schon seit vielen Jahren. Die anderen sieben Varianten kamen wegen grosser Beliebtheit nach und nach dazu. Glutenfrei, hausgemacht, in acht Varianten. Jede trägt die Herkunft ihrer Couverture im Namen und im Geschmack.
Die acht Varianten reichen von pur bis verfeinert. Madagaskar 64 %, Costa Rica 70 % und Grenada 75 % kommen ohne Zugaben. Kongo 70 % ist mit Rosmarin und Salz-Mandeln verfeinert, Ecuador 72 % mit Birnen, São Tomé 73 % mit kandierten Orangen. Peru 75 % gibt es in zwei Varianten: mit karamellisierten Baumnüssen und mit Sauerkirschen.
Wir haben lange getüftelt. Und nun verraten wir Ihnen unser grosses Geheimnis: Hier kommt das Original xocolatl-Rezept für unsere beliebte Tarte au chocolat.
Auf der Rezept-Postkarte, die im Laden ausliegt, ist das klassische Originalrezept für eine Springform mit 24 cm Durchmesser abgedruckt. Die Tarte, die Sie bei uns im Café und auf Vorbestellung erhalten, backen wir heute in einer etwas kleineren Form mit 20 cm Durchmesser. Sie ist dadurch höher und gelingt mit leicht angepassten Backzeiten besonders gut.
Originalrezept (für eine Springform ø 24 cm)
- 200 g xocolatl-Couverture 64 % oder 65 % mit 200 g Butter im Wasserbad langsam schmelzen.
- 250 g Zucker zugeben und gut vermengen.
- 5 Eier aufschlagen und langsam unter die Masse ziehen.
- Masse in gefettete Springform (ø 24 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C auf zweitunterster Rille 22-24 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit 100 % Kakaopulver bestäuben.
- Wichtig: Kuchen schon am Vortag backen.
Variante für eine kleinere Form (ø 20 cm)
Die gleiche Masse, eine kleinere Springform: Die Tarte wird höher und der Kern bleibt intensiver. Backzeit und Temperatur weichen leicht ab:
- Dieselbe Menge Teig wie oben verwenden.
- In eine gefettete Springform mit ø 20 cm füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft backen.
- Backzeit: 30-35 Minuten. Die Tarte ist fertig, wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht nachgibt.
- Am Vortag backen, über Nacht kühl stellen.
- Vor dem Servieren mit 100 % Kakaopulver bestäuben.
Die Couverture ist im Online-Shop und im Laden erhältlich: als Drop in verschiedenen Herkünften, abgefüllt in 250-g-Packungen.
